【10/13～11/29】日本のうまいもの「長野・富山フェア」
| 【料金】 | 料理長特別会席 ￥13,000 ランチ御膳「宝珠」￥4,900 |
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| 【期間】 | 2026年10月13日〜11月29日 |
日本のうまいもの「長野・富山フェア」
標高差が生み出す多様な気候により、豊かな農産物が育まれる大地の恵み「長野県」。そして、“天然の生け簀（いけす）”とも称され、四季を通じて新鮮な魚介類に恵まれた海の宝庫「富山県」。山と海の美味が一堂に会する特別な秋をお届けします。秋の行楽シーズンにおけるご家族・ご友人とのご会食や、ご接待や職場でのお集まりなどに、旬の食材を贅沢に詰め込んだ本格的な会席料理や御膳をぜひご賞味ください。
協力：長野市、富山県
料理長特別会席
| 時間 | 5:30p.m. ～ 9:30p.m.（会席料理L.O.8:30p.m.） ※毎週日曜日はディナー営業休止、毎週月曜日は休業日となります。 ※今後の状況により、期間や営業時間を変更する場合がございます。 ご利用の際はお手数ですがお問い合わせください。 レストラン・バー 最新の営業時間は【こちら】 |
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| 料金 | ￥13,000 |
| 備考 | ・料金には消費税及びサービス料が含まれております。 ・仕入れによりメニュー内容が変更になる場合がございます。 ・写真はイメージです。 |
| 先付 | 柿の白和え |
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| 前菜 | いか黒作り 焼き舞茸 なめこ とんぶり ぽん酢おろし和え ますこかけ 野沢菜豚巻き いが栗 栗餡射込み 松葉蕎麦 粟麩くわ焼き |
| お椀 | 白海老真丈 とろろ昆布 青味 柚子 |
| 造り | 信州サーモン 甘海老 安曇野わさび 芽物いろいろ |
| 焼物 | かます杉板焼き わさび漬け |
| 煮物 | 里芋の揚げ出汁 紅ずわい蟹餡かけ 青味 |
| 強肴 | 朴葉味噌焼き （とやま和牛酒粕育ち 焼きりんご 銀杏 信州きのこ） |
| 食事 | 氷見うどん 生七味 |
| デザート | りんごの上生菓子 さつまいもの汁粉 |
前菜
富山県の郷土料理でスルメイカの身をいか墨とともに熟成させた塩辛の一種“いかの黒作り”や、ぽん酢おろしでさっぱりといただく長野県産の“なめこ”と“舞茸”、同じく長野県産の“野沢菜”はごま油で炒めて豚バラと一緒に巻いて焼いた一品をご堪能いただけます。
造り
トロリととろける舌触りが特徴の“信州サーモン”と、富山湾で育った濃厚な甘みが広がる“甘海老”の2種類をお楽しみいただけます。ツンと鼻に抜ける爽快な辛みと、雑味がなくすっきりとした味わいの“安曇野わさび”でお召し上がりください。
強肴
柔らかくジューシーであっさりとした味わいの富山県産ブランド牛“とやま和牛酒粕育ち”の他、”長野県産りんご“、”信州きのこ“など、両県の食材を存分に味わえます。牛肉の甘みとりんごの酸味に朴葉味噌が調和するこの時期ならではの一品です。
ランチ御膳「宝珠」
先付のパイ包み焼きは、数種類の“信州きのこ”をバターで炒め、信州味噌と合わせました。きのこからあふれ出る旨みと信州味噌のコクが食欲をそそります。八寸には酒の肴にぴったりな富山で愛される珍味“へしこ”、揚物には長野県の郷土料理“山賊焼き”をご用意。信州の豊かな自然の中で飼育された銘柄鶏“信州福味鶏”を、にんにくや生姜が効いた自家製たれに漬けて揚げた、食べ応えのある一品です。煮物では、醤油風味の出汁に“とやまポーク”の旨みが詰まった、味わい豊かな特製のひき肉餡をご堪能いただけます。お食事には“信州サーモン”や富山県産の“鯵”などをのせた彩り鮮やかな海鮮丼をお楽しみください。長野県産りんごの爽やかな甘酸っぱさと瑞々しい風味が広がる、上品な甘さの特製羊羹が最後を締めくくります。
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揚物／信州福味鶏の山賊焼き 揚げ茄子 薬味
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食事／海鮮丼（信州サーモン 鯵 鮪 甘海老 きゅうり）
| 時間 | 11:30a.m.～3:00p.m.（L.O.2:30p.m.） ※毎週日曜日はディナー営業休止、毎週月曜日は休業日となります。 ※今後の状況により、期間や営業時間を変更する場合がございます。 ご利用の際はお手数ですがお問い合わせください。 レストラン・バー 最新の営業時間は【こちら】 |
|---|---|
| 料金 | ￥4,900 |
| 備考 | ・料金には消費税及びサービス料が含まれております。 ・仕入れによりメニュー内容が変更になる場合がございます。 ・写真はイメージです。 |
| 先付 | 信州きのこ味噌仕立てパイ包み焼き |
|---|---|
| 八寸 | 南瓜カステラ 海老塩茹で 串／へしこ クリームチーズ クラッカー 焼き栗 菊花長芋 青菜のお浸し |
| 酢の物 | 炙り帆立貝の柿酢かけ |
| 揚物 | 信州福味鶏の山賊焼き 揚げ茄子 薬味 |
| 焼物 | 鯛紅葉焼き 新生姜漬け 青唐辛子 |
| 煮物 | 焼き蕪 湯葉真丈 しめじ 紅葉麩 とやまポークひき肉餡かけ |
| 食事 | 海鮮丼（信州サーモン 鯵 鮪 甘海老 胡瓜） 味噌椀 漬物 |
| デザート | 長野県産りんごの羊羹 |
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