～日本のうまいもの～＜富山・石川・福井　北陸フェア＞　料理長特別会席

内容・メニュー

• 先付

  小さいながらも濃厚な味わいをお楽しみいただける、石川県産のずわい蟹の雌“香箱ガニ”や、福井県にある永平寺の伝統的な精進料理が源流の“黒胡麻豆腐”をお楽しみいただけます。

• 桝盛り

  福井県の特産品「地がらし」を使った、ピリッとした辛さがクセになる郷土料理“麩の辛し和え”や、日本三大珍味の一つ、なまこの腸を塩漬けし熟成させた石川県の“このわた”、麹につけて柔らかくし、旨みが増した 富山県のブランド豚“とやまポーク”、富山県を代表する水産加工品“ホタルイカ沖漬け”をご堪能ください。

• 煮物

  石川県の代表的な郷土料理“治部煮”は、鴨肉やすだれ麩、季節の野菜“加賀蓮根”などを甘辛い出汁で煮込む、寒い時季にぴったりな体があたたまる料理です。

• 食事

  食事は福井県の郷土料理2種類からお選びいただけます。冷たいそばに辛みのある大根おろしと合わせて食す“越前おろしそば”と、魚を塩漬けにし米ぬかに長期間漬け込んで熟成させる伝統料理“へしこ”のお茶漬けのどちらかを、その時の気分に合わせてお選びください。

• デザート

  とろける甘さが特徴の福井県産さつまいも“とみつ金時”の餡が入った求肥を、奥深い味わいの“加賀棒ほうじ茶”を使った寒天で包んだ上品な甘さのデザートです。