～日本のうまいもの～＜富山・石川・福井　北陸フェア＞　料理長特別会席

時間	5:30p.m. ～ 9:30p.m.（会席料理L.O.8:30p.m.） ※毎週日曜日はディナー営業休止、毎週月曜日は休業日となります。 ※今後の状況により、期間や営業時間を変更する場合がございます。 ご利用の際はお手数ですがお問い合わせください。 レストラン・バー　最新の営業時間は【こちら】
料金	￥13,000
備考	・料金には消費税及びサービス料が含まれております。 ・仕入れによりメニュー内容が変更になる場合がございます。 ・写真はイメージです。

内容・メニュー

先付	香箱ガニ甲羅盛り 生姜餡かけ　黒胡麻豆腐 (黒豆　三つ葉　わさび)
桝盛り	麩の辛子和え　人参カステラ　芋このわた　とやまポークの麹焼き　金柑いくら　お多福豆 梅花吟醸熨斗梅　ホタルイカ沖漬け　柚子おろし
お椀	清まし仕立て　白海老真丈　薄氷大根　短冊人参　菜の花　木の芽
造り	本日の盛り合わせ　あしらえ　わさび
焼物	甘鯛の翁焼き　ずわい蟹と舞茸の焼き浸し
煮物	治部煮（合鴨　すだれ麩　蓬麩　加賀蓮根　里芋　椎茸　人参　針柚子　青菜）
食事	越前おろしそば　または　へしこ茶漬け
デザート	とみつ金時の餡 加賀棒ほうじ茶の寒天包み

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• 先付

  小さいながらも濃厚な味わいをお楽しみいただける、石川県産のずわい蟹の雌“香箱ガニ”や、福井県にある永平寺の伝統的な精進料理が源流の“黒胡麻豆腐”をお楽しみいただけます。

• 桝盛り

  福井県の特産品「地がらし」を使った、ピリッとした辛さがクセになる郷土料理“麩の辛し和え”や、日本三大珍味の一つ、なまこの腸を塩漬けし熟成させた石川県の“このわた”、麹につけて柔らかくし、旨みが増した 富山県のブランド豚“とやまポーク”、富山県を代表する水産加工品“ホタルイカ沖漬け”をご堪能ください。

• 煮物

  石川県の代表的な郷土料理“治部煮”は、鴨肉やすだれ麩、季節の野菜“加賀蓮根”などを甘辛い出汁で煮込む、寒い時季にぴったりな体があたたまる料理です。

• 食事

  食事は福井県の郷土料理2種類からお選びいただけます。冷たいそばに辛みのある大根おろしと合わせて食す“越前おろしそば”と、魚を塩漬けにし米ぬかに長期間漬け込んで熟成させる伝統料理“へしこ”のお茶漬けのどちらかを、その時の気分に合わせてお選びください。

• デザート

  とろける甘さが特徴の福井県産さつまいも“とみつ金時”の餡が入った求肥を、奥深い味わいの“加賀棒ほうじ茶”を使った寒天で包んだ上品な甘さのデザートです。