先付けは、石川県で獲れたずわい蟹の雌“香箱ガニ”です。外子（そとこ）と呼ばれるつぶつぶの卵、味噌の部分であるオレンジ色の内子（うちこ）をたっぷり抱え、小さいながらも濃厚な味わいをお楽しみいただけます。お造りは、その時々に厳選した北陸産の魚介をご用意いたします。日本海で育まれた新鮮な魚介をご堪能ください。進肴では、本来鯨肉と水菜を使った鍋料理「はりはり鍋」を、風味豊かできめ細かい柔らかな肉質が特長の富山県産銘柄豚“とやまポーク”にてご提供します。福井県名物“大判揚げ”も一緒にご賞味ください。食事は2種類からお選びいただけます。「越前おろしそば」は黒っぽくやや太めの田舎そばに、薬味の大根おろし、ネギ、かつお節をのせ、出汁をかけて食べる福井県のソウルフードです。「へしこ茶漬け」の“へしこ”は、魚を塩漬けにし米ぬかに長期間漬け込んで熟成させる伝統料理です。お茶漬けにすることで塩加減が薄まり、へしこの脂が溶けだして絶妙な味になります。デザートでは、しっとりほくほくした味わいで、とろける甘さが特長の福井県産さつまいも“とみつ金時”のモンブランと、旬の柿といちじくを合わせたゼリーを堪能いただけます。始まりから終わりまで随所に北陸地方の素材を感じていただける会席です。

協力：富山県、石川県、福井県